Para preservar la cocina tradicional del estado
Morelia, Michoacán, 28 de octubre de 2023.- Con el objetivo de preservar la cocina tradicional de Michoacán, el Colegio de Estudios Científicos y Tecnológicos del Estado (Cecytem) llevará a cabo el arranque y operación de la Academia de Gastronomía Michoacana del subsistema educativo.
El director general del Cecytem, Víctor Manuel Báez Ceja, destacó que para lograr ese propósito se trabajará en coordinación con los directores de los 35 planteles escolarizados y los 58 Centros de Educación Media Superior a Distancia (CEMSaD), para integrar un inventario de gastronomía local y regional.
Invitó al cuerpo directivo a recopilar, a través de los estudiantes, cinco recetas gastronómicas por plantel, en las regiones Lerma-Chapala, Bajío, Cuitzeo, Oriente, Tepalcatepec, Purépecha, Pátzcuaro, Tierra Caliente, Sierra-Costa, e Infiernillo donde el Colegio tiene presencia. “Para que nuestros alumnos sean los portavoces de esta riqueza que existe en Michoacán”.
Esta iniciativa forma parte de las actividades extracurriculares que se han trabajado en cada uno de los planteles, y con la entrada del modelo de la Nueva Escuela Mexicana (NEM), el cual es un proyecto educativo con enfoque crítico, humanista y comunitario para formar estudiantes con una visión integral, es decir, educar no solo para adquirir conocimientos y habilidades cognitivas sino también para formar jóvenes con valores.
Destacó que esta actividad forma parte de uno de los siete ejes articuladores de la Nueva Escuela Mexicana como es la Interculturalidad, ya que el patrimonio culinario es un elemento de comunicación cultural, y en ello se manifiestan tanto las tradiciones propiamente culturales como las idiosincrasias naturales de un lugar.